DOCG

Vitigno: Barbera 100%

Alcol: 14.5% vol

Invecchiamento: 24 mesi

Capacità d’invecchiamento: 10 anni +

Premiato: La Douja D’or 2015 & 2017, Vininvilla 2017, Decanter Bronze Medal

Vendemmia: Proviene dalla selezione migliore dei nostri vigneti. L’uva nella prima decade di ottobre si preleva a mano.

Tecniche: Diraspatura e macerazione prefermentativa a freddo dopo raffreddamento dell’uva a 5 gradi. Seguita da normale fermentazione a temperature controllata dopo aggiunta di lieviti selezionati. Affinamento in fusti di legno per 12 mesi seguito da 6 mesi in acciaio e riposo di alemeno 6 mesi in bottiglia.

Note Degustazione:

Colore: Rosso rubino quasi impenetrabile.

Profumo: Note di marmellata di Frutti rossi ben maturi, vaniglia, pepe nero, caffè, tabacco.

Palato: Equilibrio fra freschezza ben accentuata e alcolicità. Elegantemente vellutato e ricco con ottima struttura. Tannini setosi. Un vino “masticabile”  che migliorerà con evoluzione.

Abbinamenti: Affettati, cervo  e piatti di pasta con sugo d’arrosto