Vini

Oro di San Giovanni

PASSITO

 

Uva: Vitigno segreto della casa.
Raccolta: Metà ottobre, a mano con scelta e selezione rigorosa.
Vinificazione: Ulteriore appassimento in cella a temperatura e umidità controllate. Illimpidimento per decantazione naturale del succo ottenuto dalla pressatura. Lenta fermentazione in barrique di acacia e affinamento in barrique di rovere francese per 12 mesi.
Colore: Si presenta giallo dorato con tenui riflessi ambrati.
Bouquet: Note di vaniglia che evolvono in complessità dalle sensazioni di uva passa, alla cera d’api e tabacco biondo.
Palato: Caldo, avvolgente, sapido, con note speziate che ricordano la cannella. Buon equilibrio fra gli zuccheri non fermentati e l’acidità. Finale complesso, persistente e con una nota di “boisé”, miele e uva appassita.
Abbinamenti: Formaggi stagionati, cioccolato fondente e pasticceria secca.

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