Nel 2014 è stata costruita, in sostituzione di quella vecchia, una nuova cantina con prospettive di ulteriore sviluppo.
Pur utilizzando moderne strutture è stata concepita principalmente con l’obbiettivo primario di armonizzarsi nel territorio con particolare riguardo all’aspetto estetico.
Tra le tecniche di vinificazione utilizzate c’è anche la Criomacerazione pellicolare prefermentativa.
Nella vinificazione dei bianchi si usano tutte le tecniche più moderne, quali pressa chiusa con saturazione di azoto, per preservare al massimo i profumi primari
Qui è dove si tengono i corsi “Dal Grappolo al Bicchiere”.