PIEMONTE SAUVIGNON DOC

Uva: Sauvignon.
Raccolta: A mano, inizio settembre.
Vinificazione: Diraspatura e breve macerazione pre-fermentativa dell’uva ammostata a 5-8°C, illimpidimento naturale del mosto fiore, fermentazione in acciaio a temperatura controllata (15°C) dopo aggiunta di lieviti selezionati, permanenza sulle “fecce nobili” in acciaio per 5 mesi, filtrazione e imbottigliamento, riposo in bottiglia per almeno 1 mese.
Colore: Giallo paglierino pallido con riflessi verdini.
Bouquet: Caratteristico, delicato e fruttato con sentori di frutta esotica, foglie di pomodoro.
Palato: Strutturato, molto equilibrato, morbido e setoso, con note finali di pesca e susina bianca.
Abbinamenti: Pesce, frutti di mare, carni bianche.